Kalėdų metas jau visai čia pat, tad pats laikas leistis į greitą gastronominę kelionę po Europą ir atrasti šio šventinio laikotarpio skonių įvairovę.
Nuo saldaus iki pikantiško, nuo žuvies iki mėsos – kiekviena šalis turi savitas tradicijas mėgautis šiuo ypatingu metų laiku.
- Sausainiai Briuselyje
- Karpis Prahoje
- Bulviniai blynai Štutgarte
- Ryžių pudingas Kopenhagoje
- Šokoladinis pyragas Paryžiuje
- Migdoliniai saldainiai Madride
- Panettone pyragas Milane
- Pilkieji žirniai Rygoje
- Kraujinė dešra Taline
- Kūčiukai Vilniuje
- Sachertorte Vienoje
- Vaisių duona Berlyne
- Džiovintais vaisiais įdaryti pyragėliai ir kalėdinis pudingas Londone
- Morkų troškinys Helsinkyje
- Desertas iš kiaušinių Lisabonoje
Sausainiai Briuselyje
Photo on Instagram
Briuselis visame pasaulyje garsėja ypatingu saldumynų skoniu, tad ne išimtis ir Kalėdų metas. Viena iš šio sezono gėrybių – speculoos tradicinis sausainis, gaminamas iš sviesto, rudojo cukraus ir prieskonių.
Tikro šokolado gamintojas Pierre’as Marcolini sukuria labai viliojančią jo versiją, padengtą naminiu pienišku šokoladu. Užsukite į parduotuvę ir pasimėgaukite!
Karpis Prahoje
Photo by Andrew Stawarz
Vidurio Europoje Kalėdų pagrindinis patiekalas yra ne antis ir ne kalakutas, o karpis.
Ši tradicija gyvuoja dar nuo XVII amžiaus, pagrinde dėl religinių priežasčių, tačiau ir dėl šios žuvies gausos sezono metu.
Nenustebkite, jei jums bus patiektas karpis su saldžiu slyvų padažu; šis derinys buvo naudojamas šimtmečius, siekiant sušvelninti žuvies dumblo skonį.
Bulviniai blynai Štutgarte
Photo on Instagram
Štutgarto Kalėdų mugė yra geriausia vieta pasisemti šventinės nuotaikos. Čia viskas pavirsta į tradicinę žiemos stebuklų šalį, kupiną šviesų, muzikos ir šventinių skonių.
Neišeikite iš mugės neparagavę Reibekuchen. Tai paprastas, bet skanus traškus, smulkintų, gruzdintų bulvių užkandis, kuris dažniausiai patiekiamas su obuolių padažu. Guten Appetit!
Ryžių pudingas Kopenhagoje
Photo on Instagram
Žiema – jaukus metas Danijos sostinėje. Čiuožimas ant ledo yra viena populiariausių pramogų mieste, ypač senajame Tivoli sodų pramogų parke įrengtoje čiuožykloje.
Jei norite laikytis tradicijos, po vakarienės palikite šiek tiek vietos kreminiam migdolų ir ryžių pudingui risalamande, kuris Skandinavijoje laikomas mėgstamiausiu šventiniu desertu.
Šokoladinis pyragas Paryžiuje
Photo on Instagram
Šviesų miestas šiuo metų laiku tampa dar ryškesnis.
Apsipirkdami stebuklingoje Eliziejaus laukų alėjoje ir apsilankydami nuostabiame Eifelio bokšte, nepamirškite paragauti tikro prancūziško konditerijos lobio.
Iš biskvito sluoksnio sudarytas ir šokoladu padengtas bûche de Noël yra absoliutus rojus.
Virtuvės šefas Cyril Lignac gamina skanų šio tradicinio pyrago variantą savo konditerijos parduotuvėje Monmartre. Jis taip pat ruošia bûche su viskio kremu, kuris yra tiesiog nuostabus!
Migdoliniai saldainiai Madride
Kalėdos yra puikus laikas apsipirkti Ispanijos sostinės kepyklėlėse ir konditerijos parduotuvėse.
Tradicinių nugos ir medaus saldumynų, vadinamų turrón, galima rasti visur, o šiais laikais jų yra begalė skirtingų skonių.
Antigua Pastelería del Pozo yra viena populiariausių šių saldumynų vietų mieste, nes nuo 1830 m. čia laikomasi tradicinio šių skanėstų gamybos recepto. Tikėkitės ilgų eilių, bet laukti tikrai verta.
Panettone pyragas Milane
Photo on Unsplash
Nors šį garsųjį saldumyną galima rasti visame pasaulyje, nėra geresnės vietos jo paragauti nei jo gimtinėje.
Panettone – saldus pyragas, pagardintas razinomis, citrusiniais vaisiais ir migdolais – labiausiai siejasi su Milano gastronomija, ir miestas tuo tikrai didžiuojasi.
Šiuos pyragus rasite ant kiekvieno kampo. Vis dėlto Marchesi 1824 Galleria Vittorio Emanuele II teigia esanti viena geriausių konditerijos parduotuvių, kurioje rasite rankų darbo panettone.
Labai rekomenduojame užsisakyti iš anksto.
Pilkieji žirniai Rygoje
Photo on Instagram
Latviškos Kalėdos yra viskas (arba beveik viskas) apie valgymą… ir sėkmę. Pasak vietinės legendos, pilkieji žirniai yra klestėjimo ir gyvybingumo simbolis, todėl legenda apipintame kalėdiniame patiekale šie ypatingi žirniai yra pagrindinis ingredientas.
Receptas ruošiamas kaip troškinys su šonine, svogūnais ir druska, dažnai kartu su pīrāgi arba tradiciniais šoninės suktinukais.
Kūčių vakarienė paprastai baigiasi gardžiais piparkūkas imbieriniais sausainiais. Yra net daina „Piparkūkas danco“, skirta šiam mažam sausainiui!
Kraujinė dešra Taline
Photo on Rimi
Estai šventiniu laikotarpiu mėgsta valgyti gausiai, o dauguma nepraleidžia progos pasivaišinti tradicine kiauliena su raugintais kopūstais, orkaitėje keptomis bulvėmis, kraujine dešra.
Iš tikrųjų kraujinė dešra, estiškai vadinama verivorst, yra laikoma vienu iš šalies nacionalinių patiekalų.
Talino centre esantis Olde Hansa siūlo tradicinę estišką šventę viduramžių aplinkoje.
Kūčiukai Vilniuje
Photo on Instagram
Jei planuojate Kūčių vakarą būti Lietuvoje, greičiausiai galėsite paragauti marinuotos silkės. Palyginti paprastas, bet skanus patiekalas – dalis 12 (bent jau!) patiekalų, kuriais tą dieną lietuviai vaišina svečius.
Tačiau Kūčių vakarienė neapsieitų be tradicinių kūčiukų ir kisieliaus – tiršto gėrimo iš įvairių vaisių, tokių kaip avietės, braškės, vyšnios.
Sachertorte Vienoje
Photo on Instagram
Vienos kavos namų kultūra sužavėjo pasaulį, o ką jau kalbėti apie tradicinį ištaigingą šokoladinį pyragą, kuris atsirado XX a. pradžioje.
Kalėdinės šeimos šventės Austrijoje neapsieina be gabalėlio (ar daugiau) šio skanaus pyrago.
Daugelis vietinių bando jį pasigaminti namuose, tačiau lengvesnis pasirinkimas yra apsilankyti vienoje iš Sacher kavinių Vienoje ir paragauti gabalėlio šio garsaus pyrago, apsupto elegantiška atmosfera ir klasikiniu dekoru. Tikrai nenusivilsite!
Vaisių duona Berlyne
Photo on Unsplash
Apie artėjančias Kalėdas vokiečiai sužino šalies kepyklėlėse pasklidus intensyviam marcipanų aromatui.
Populiari Kalėdų duona Stollen yra puikus pasirinkimas dažnai šaltam ir lietingam orui žiemą. Ši duona, įdaryta įvairiais džiovintais vaisiais ir riešutais taip pat gali būti puiki dovana!
Konditorei Buchwald prie Tiergarten parko Berlyne skaičiuoja daugiau nei 150 metų kai yra gaminama ši saldi duona.
Džiovintais vaisiais įdaryti pyragėliai ir kalėdinis pudingas Londone
Photo on Unsplash
Šie du desertai yra privalomi ant kiekvieno Kalėdų stalo Didžiojoje Britanijoje. Taip vadinami mince pyragėliai dažniausiai būna įdaryti džiovintų vaisių ir prieskonių mišiniu, o pudingas garinamas ir paskaninamas saldžių vaisių skoniais ir šlakeliu brendžio.
Sandra and Duncan McLaren Borafo turguje (Borough Market) parduoda apdovanojimus pelniusią šių pyragėlių versiją, kurią tikrai verta išbandyti.
Beje, kadangi dauguma šių tradicinių saldumynų receptų yra perduodami iš kartos į kartą, galima rasti begalę jų skirtingų versijų.
Photo on Instagram
Morkų troškinys Helsinkyje
Suomijos virtuvėje pagrindinį vaidmenį atlieka daržovių ir mėsos troškiniai. Ir Kalėdos yra ne išimtis.
Kiekvieną šventinę vakarienę Suomijoje lydi porkkanalaatikko – aštrokas morkų troškinys su ryžiais ir pienu.
Nors jį nesunkiai galima rasti jau paruoštą prekybos centre, patiekalas vis tiek dažniausiai su meile gaminamas nuo nulio namuose.
Desertas iš kiaušinių Lisabonoje
Photo on Instagram
Portugalai per Kalėdas gamindami itin populiarų unikalų kepinį, vadinamą lampreia de ovos, sunaudoja daugiau nei 50 kiaušinių trynių.
Sakoma, kad jis atsirado vienuolyne, kai vienuolės kiaušinių baltymus pradėjo naudoti savo drabužių lyginimui, nes taip drabužiai išlaikydavo formą ir nesiglamžydavo, o trynius panaudodavo deserto gamybai.
Casa dos Ovos Moles Lisabonoje galite rasti šio deserto ir kitų vienuolyno gėrybių, kurios tikrai pasaldins jūsų šventinį laiką.