Jõuluaeg on kohe käes, nii et nüüd on hea aeg alustada kiiret rännakut läbi Euroopa gastronoomiavõlude ja avastada selle pühadeperioodi mitmekesiseid maitseid.
Magusast soolaseni ja kalast lihani: igal maal on oma eriline viis, kuidas nautida aasta üht kõige erilisemat aega.
- Küpsised Brüsselis
- Karpkala Prahas
- Kartulipannkoogid Stuttgartis
- Riisipuding Kopenhaagenis
- Šokolaadikook Pariisis
- Mandlimaiustus Madridis
- Magus sai Milanos
- Hallid herned Riias
- Verivorst Tallinnas
- Jõulukuklid Vilniuses
- Sachertorte Viinis
- Jõulukringel Berliinis
- Puuviljatäidisega koogikesed (mince pies) ja jõulupuding Londonis
- Porgandivorm Helsingis
- Munadest tehtud magustoit Lissabonis
Küpsised Brüsselis
Photo on Instagram
Brüssel on üle maailma tuntud oma suurepäraste maiustuste poolest, nii ka jõuluajal. Üks talvehooaja hõrgutisi on speculoos: traditsiooniline küpsis, mida valmistatakse võist, pruunist suhkrust ja vürtsidest.
Šokolaadimeister Pierre Marcolini valmistab sellest väga ahvatlevat versiooni, mis on kaetud omatehtud piimašokolaadiga. Külasta ta poodi ja lase hea maitsta!
Karpkala Prahas
Photo by Andrew Stawarz
Kesk-Euroopas ei serveerita jõulueine pearoana mitte parti ega kalkunit, vaid karpkala.
See traditsioon on olnud au sees vähemalt 17. sajandist alates, peamiselt religioossetel põhjustel, kuid ka selle kala rohkuse tõttu talvisel hooajal.
Ära imesta, kui Sulle serveeritakse karpkala magusas ploomikastmes; seda kombinatsiooni on kasutatud sajandeid, et mahendada kala veidi mudast maitset.
Kartulipannkoogid Stuttgartis
Photo on Instagram
Stuttgarti jõuluturg on parim koht, kus kogeda traditsioonilist talvist imedemaad, mis on täis tulesid, traditsioonilist muusikat ja hooajalisi maitseelamusi.
Aga üheltki turult ei tohiks lahkuda ilma Reibekuchen’it proovimata! Tegu on lihtsa aga maitsvalt krõbeda kartulipannkoogiga, mida tavaliselt serveeritakse õunakastmega. Guten Appetit!
Riisipuding Kopenhaagenis
Photo on Instagram
Talv on Taani pealinnas väga hubane aeg. Uisutamine on seal üks populaarsemaid tegevusi, eriti Tivoli lõbustusparki paigaldatud uisuväljakul.
Kui soovid traditsiooni järgida, jäta pärast õhtusööki kõhus ruumi, et proovida kreemjat mandli-riisipudingit risalamande, mida peetakse Skandinaavia kõige soositumaks pidulikuks magustoiduks.
Šokolaadikook Pariisis
Photo on Instagram
Tulede linn muutub sel aastaajal veelgi eredamaks.
Lisaks imelisel Champs Élysées’ avenüül šoppamisele ja Eiffeli torni külastamisele ära unusta proovida ka tõelist Prantsuse kondiitritoodete aaret.
Šokolaadiga kaetud rullbiskviit Bûche de Noël on absoluutselt taevalik.
Chef pâtissier Cyril Lignac pakub seda hõrku traditsioonilist kooki oma Montmartre’i kondiitriäris. Ta valmistab ka viskikreemiga bûche‘i, mis on lihtsalt fenomenaalne!
Mandlimaiustus Madridis
Jõulud on suurepärane aeg, et Hispaania pealinna pagari- ja kondiitritöökodade vaateaknaid imetleda.
Traditsioonilisi nougat- ja meemaiustusi (turrón) võib leida kõikjalt ning tänapäeval valmistatakse neid väga paljudes maitsekombinatsioonides.
Antigua Pastelería del Pozo on nende maiustustega seoses üks populaarsemaid kohti kogu linnas, sest seal on traditsioonilist retsepti järgitud alates 1830. aastast. Järjekorrad on siin pikad, aga ootamine on seda kahtlemata väärt.
Magus sai Milanos
Photo on Unsplash
Kuigi seda kuulsat maiustust võib leida kogu maailmast, pole paremat kohta selle proovimiseks kui selle päritolumaa.
Panettone: see rosinate, tsitrusviljade ja mandlitega pikitud magus sai on oluliselt seotud Milano gastronoomiaga ja linn on selle üle kindlasti uhke.
Neid saiu leiad sõna otseses mõttes iga nurga peal. Galleria Vittorio Emanuele II juures asuv Marchesi 1824 väidab siiski, et just see on üks parimaid kondiitritöökodasid, kus saab käsitsi valmistatud panettone’t.
Soovitame seda pettumuse vältimiseks kindlasti ette tellida.
Hallid herned Riias
Photo on Instagram
Läti jõulud on peaaegu täies ulatuses seotud söömisega…edu sellega! Kohaliku legendi kohaselt on hallid herned jõukuse ja elujõu sümboliks ning seetõttu ongi need erilised herned selle Balti riigi kõige legendaarsema jõuluroa peamine koostisosa.
Tegu on hautisega, mida küpsetatakse koos peekoni, sibula ja soolaga ning sageli serveeritakse sellega koos traditsioonilisi peekonipirukaid pīrāgi.
Jõulusöömaaeg lõpeb tavaliselt maitsvate piparkookidega piparkūkas. Sellele väikesele küpsisele on pühendatud isegi laul „Piparkūkas danco“ („Piparkoogid tantsivad“)!
Verivorst Tallinnas
Photo on Rimi
Eestlastele meeldib pühade ajal palju süüa ja enamik neist ei jäta kasutamata võimalust süüa traditsioonilist sealiha hapukapsa, ahjukartulite ja verivorstiga.
Tegelikult peetakse verivorsti üheks selle riigi rahvusroaks.
Tallinna vanalinnas asuv Olde Hansa pakub traditsioonilist Eesti jõulusöömaaega keskaegses õhkkonnas.
Jõulukuklid Vilniuses
Photo on Instagram
Kui kavatsed jõululaupäeva Leedus veeta, saad tõenäoliselt proovida marineeritud heeringat. See suhteliselt lihtne, kuid maitsev roog kuulub (vähemalt!) 12 käigu hulka, mida leedukad sel päeval külalistele serveerivad.
Kuid jõuluõhtusöök ei oleks täielik ilma traditsiooniliste jõulukukliteta (kūčiukai) ja kissellita kisielius, mis on erinevatest puuviljadest, näiteks vaarikatest, maasikatest ja kirssidest valmistatud jook.
Sachertorte Viinis
Photo on Instagram
Viini kohvikukultuur on kogu maailma ära võlunud, muuhulgas oma traditsioonilise rikkaliku šokolaadikoogiga, mis pärineb 19. sajandi algusest.
Perekondlikud jõulupeod pole Austrias täielikud ilma selle maitsva koogitüki (või mitme tüki) nautimiseta.
Paljud kohalikud üritavad seda kooki kodus valmistada, kuid lihtsam on külastada mõnda elegantse õhkkonna ja klassikalise sisekujundusega Viini Sacheri kohvikut, et seda kuulsat kooki proovida. See ei valmista kunagi pettumust!
Jõulukringel Berliinis
Photo on Unsplash
Sakslased tunnevad jõuluaja saabumise väga lihtsalt ära, sest kogu riigi pagaritöökodades on siis tunda tugevat martsipanilõhna.
Rahvasuus jõulukringlina tuntud Stollen on ideaalne vastus talvisele külmale ja vihmasele ilmale. See kringel sobib väga hästi kinkimiseks ja on täidetud erinevate kuivatatud puuviljade ja pähklitega.
Berliini Tiergarteni pargi ääres asuva kondiitriäri Konditorei Buchwald kondiitritel on selle maiustuse küpsetamisega juba üle 150 aasta kogemusi.
Puuviljatäidisega koogikesed (mince pies) ja jõulupuding Londonis
Photo on Unsplash
Need kaks magustoitu on kohustuslikud igas Briti jõululauas. Koogikesed on tavaliselt täidetud kuivatatud puuviljade ja vürtside seguga ning puding on aurutatud ja täidetud magusate puuviljade ja sortsukese brändiga.
Sandra ja Duncan McLaren pakuvad oma Borough Marketi müügiletis selle magustoidu auhinnatud versiooni, mida tasub kindlasti proovida.
Muide, kuna enamik nende traditsiooniliste magustoitude retsepte on põlvest põlve edasi antud, leidub lugematul hulgal erinevaid versioone.
Photo on Instagram
Porgandivorm Helsingis
Soome köök on tuntud selle poolest, et köögiviljadel ja lihahautistel on selles keskne roll. See kehtib ka jõuluajal.
Iga Soome piduliku õhtusöögi juurde kuulub porkkanalaatikko, mis on riisi ja piimaga valmistatud vürtsitatud porgandivorm.
Kuigi seda saab valmiskujul väga lihtsalt ka poest osta, valmistatakse seda rooga enamikus kodudes üle kogu riigi ikka veel armastusega ja täitsa ise.
Munadest tehtud magustoit Lissabonis
Photo on Instagram
Portugalis jõulude ajal väga populaarse ja ainulaadse küpsetise lambreia de ovos valmistamiseks on vaja rohkem kui 50 munakollast.
Väidetavalt sai see alguse ühest kloostrist, kui nunnad hakkasid munakollaseid magustoidu valmistamiseks kasutama. Neil jäi palju munakollaseid üle pärast seda, kui nad avastasid, et pärast munavalgega triikimist nende nunnarüüd ei kortsu.
Lissabonis asuvast pagariärist Casa dos Ovos Moles leiad nii selle magustoidu kui ka muid kloostrihõrgutisi, mis kindlasti teevad pühadeaja magusamaks.