Рождество уже на носу, и это отличное время для того, чтобы отправиться в небольшое путешествие по гастрономическим тропам Европы и открыть для себя букет праздничных вкусов.
От сладкого до солёного, от рыбы до мяса – в плане кулинарии в каждой стране это важное время года отмечают по-своему.
- Печенье в Брюсселе
- Карп в Праге
- Картофельные блины в Штутгарте
- Рисовый пудинг в Копенгагене
- Шоколадный торт в Париже
- Миндальное лакомство в Мадриде
- Сладкий хлеб в Милане
- Серый горох в Риге
- Кровяная колбаса в Таллинне
- Рождественское пирожное в Вильнюсе
- Торт Sacher в Вене
- Фруктовый хлеб в Берлине
- Фруктовые пироги и рождественский пудинг в Лондоне
- Морковная запеканка в Хельсинки
- Яичный десерт в Лиссабоне
Печенье в Брюсселе
Photo on Instagram
Отличный вкус Брюсселя на сладости известен на весь мир, и его рождественские сладости – не исключение. Один из сезонных деликатесов – традиционные печенья speculoos, которые готовят из масла, коричневого сахара и специй.
Мастера шоколада из Pierre Marcolini готовят соблазнительные печенья speculoos, покрытые молочным шоколадом собственного приготовления. Зайдите в их фирменный магазин и поддайтесь этому искушению!
Карп в Праге
Photo by Andrew Stawarz
Главное рождественское блюдо Центральной Европы вовсе не утка, индейка или гусь, как вы могли бы подумать, а карп.
Эта традиция существует с 17 века, в основном по религиозным причинам, но также и потому, что уловы карпа всегда были в изобилии в рождественское время.
Не удивляйтесь, если вам подадут карпа в сладком сливовом соусе. Такая комбинация используется веками, чтобы сбалансировать слегка мутноватый вкус рыбы.
Картофельные блины в Штутгарте
Photo on Instagram
Рождественский рынок Штутгарта – лучшее место, чтобы расслабиться и заблудиться в классической зимней стране чудес с яркими огнями, традиционной музыкой и сезонными блюдами.
Не уходите с рынка, не попробовав Reibekuchen у одного из торговцев. Это довольно простая, но очень вкусная хрустящая закуска из тёртого картофеля, обжаренного во фритюре, которая обычно подаётся с яблочным соусом. Guten Appetit!
Рисовый пудинг в Копенгагене
Photo on Instagram
Зима в столице Дании – очень уютное время года. Одно из любимых развлечений здесь – катание на коньках, особенно на катке, оборудованном в старом парке аттракционов в садах Тиволи.
Если вы хотите последовать местным традициям, то после сытного ужина оставьте место в желудке и для risalamande – мягкого миндального и рисового пудинга, который по праву считается самым популярным десертом во всей Скандинавии.
Шоколадный торт в Париже
Photo on Instagram
В рождественское время город света становится ещё светлее и ярче.
Помимо шопинга на знаменитых Елисейских полях и посещения Эйфелевой башни, обязательно попробуйте настоящее сокровище французской выпечки.
Bûche de Noël, который состоит из бисквита и шоколадного крема – просто райское лакомство.
Кондитер Сирил Линьяк (Cyril Lignac) готовит вкуснейшую версию этого традиционного пирожного в своей кондитерской на Монмартре. Здесь также можно попробовать потрясающий bûche с кремом из виски.
Миндальное лакомство в Мадриде
Рождество – прекрасное время, чтобы прогуляться по пекарням и кондитерским в испанской столице.
Традиционный turrón из нуги и мёда можно встретить буквально всюду, и он порадует вас бесчисленным множеством вкусов.
Antigua Pastelería del Pozo – одно из самых популярных мест в городе, где можно купить эти сладости, ведь здесь они готовятся по традиционному рецепту, созданному в 1830 году. Имейте ввиду, что придётся постоять в длинной очереди, но это определённо того стоит.
Сладкий хлеб в Милане
Photo on Unsplash
Хотя этот знаменитый деликатес можно купить во всём мире, лучше всего попробовать его именно там, где его придумали.
Panettone, сладкий хлеб с изюмом, цитрусовыми и миндалём, является жемчужиной миланской гастрономии, и город действительно этим гордится.
Вы найдёте этот хлеб буквально на каждом углу. Говорят, что лучший домашний panettone можно купить в кондитерской Marchesi 1824 в торговом центре Galleria Vittorio Emanuele II.
Очень рекомендуем заказать его заранее, иначе с этим могут возникнуть проблемы.
Серый горох в Риге
Photo on Instagram
В Латвии в рождественское время в центре внимания лишь еда… и удача. Местная легенда гласит, что серый горох – это символ богатства и жизни, поэтому именно он является главной составляющей легендарного рождественского блюда Латвии.
Его поливают соусом из шпека, лука и соли и часто подают с пирожками со шпеком.
Рождественские вечеринки здесь обычно завершаются вкусным перечным печеньем. Этому печенью даже посвящена песня: “Piparkūkas danco”!
Кровяная колбаса в Таллинне
Photo on Rimi
Эстонцы в праздничное время предпочитают сытные блюда, и многие не упускают возможности полакомиться свининой с тушёной капустой и кровяной колбасой.
Кровяная колбаса, которая по-эстонски называется verivorst, считается одним из национальных блюд.
Ресторан Olde Hansa в самом центре Таллинна предлагает насладиться традиционными праздничными блюдами в средневековой атмосфере.
Рождественское пирожное в Вильнюсе
Photo on Instagram
Если вы планируете поездку в Литву в канун Рождества, то у вас наверняка будет возможность попробовать маринованную сельдь. Это простое, но вкусное блюдо всегда входит в список из (как минимум!) 12 блюд, которые литовцы предлагают своим гостям на праздник.
Однако рождественский ужин нельзя представить и без традиционного рождественского пирожного (kūčiukai) и kisielius или киселя, который готовится из разных ягод, таких как малина, клубника и вишня.
Торт Sacher в Вене
Photo on Instagram
Культура венских кафе давно покорила весь мир, а в этот комплект входит и традиционный насыщенно-шоколадный торт, появившийся в начале 19 века.
Семейные рождественские традиции в Австрии невозможно представить без кусочка (или нескольких кусочков) этого вкуснейшего торта.
Многие местные жители готовят его дома, но легче всего заглянуть в один из фирменных кафе Sacher в Вене, выдержанных в классическом стиле, и насладиться этим знаменитым тортом в элегантной атмосфере. Это всегда великолепный выбор!
Фруктовый хлеб в Берлине
Photo on Unsplash
Немцы по-настоящему чувствуют приближение рождественского сезона только когда в воздухе начинает витать сильный аромат марципана, тянущийся из местных кондитерских.
Stollen называют рождественским хлебом, и это просто идеальное лакомство в холодное и нередко дождливое зимнее время. Этот кекс богато начинён орехами и сухофруктами, поэтому является отличным подарком для близких.
В кондитерской Konditorei Buchwald возле парка Tiergarten в Берлине эту сладость выпекают уже более 150 лет.
Фруктовые пироги и рождественский пудинг в Лондоне
Photo on Unsplash
В Великобритании оба этих десерта просто обязаны присутствовать на праздничном столе. Фруктовые пироги имеют начинку из сухофруктов и специй, а пудинг, приготовленный на пару, пахнет фруктами с нотками бренди.
Сандра и Дункан Макларены на рынке Боро продают эти потрясающие десерты, которые обязательно стоит попробовать.
Между прочим, большая часть рецептов этих традиционных десертов передаётся из поколения в поколение, поэтому здесь существует великое множество их вариаций.
Photo on Instagram
Морковная запеканка в Хельсинки
Овощные и мясные запеканки играют важную роль в финской кухне, и Рождество не является исключением.
Буквально на каждый праздничный ужин в Финляндии подают porkkanalaatikko – пикантную морковную запеканку с рисом и молоком.
Несмотря на то, что готовые запеканки можно найти в любом магазине, во многих домах по всей стране местные жители их по-прежнему с любовью готовят сами.
Яичный десерт в Лиссабоне
Photo on Instagram
Чтобы приготовить уникальный десерт lampreia de ovos, который традиционно подаётся на Рождество, необходимо более 50 яичных желтков.
Говорят, что рецепт родился в монастыре: монахини стали использовать яичные желтки для приготовления классического монастырского десерта, когда обнаружили, что яичный белок при глажке помогает укрепить одежду.
В Casa dos Ovos Moles в Лиссабоне вы найдёте и этот десерт, и другие монастырские деликатесы, которые сделают ваш праздничный сезон слаще.