Ziemassvētki tuvojas vēja spārniem, tāpēc ir īstais laiks doties nelielā ceļojumā pa Eiropas gastronomijas takām un atklāt svētku laika garšu buķeti.
No salda līdz sāļam, no zivs līdz gaļai – katrā valstī vienu no gada īpašākajiem periodiem atzīmē sev raksturīgā veidā.
- Cepumi Briselē
- Karpa Prāgā
- Kartupeļu pankūkas Štutgartē
- Rīsu pudiņš Kopenhāgenā
- Šokolādes kūka Parīzē
- Mandeļu našķis Madridē
- Saldā maize Milānā
- Pelēkie zirņi Rīgā
- Asinsdesa Tallinā
- Ziemassvētku kūka Viļņā
- Zahertorte Vīnē
- Augļu maize Berlīnē
- Augļu pīrāgi un Ziemassvētku pudiņš Londonā
- Burkānu sacepums Helsinkos
- Olu deserts Lisabonā
Cepumi Briselē
Photo on Instagram
Briseles izcilo saldumu gaumi pazīst visā pasaulē, un Ziemassvētku gardumi nav izņēmums. Viena no sezonas delikatesēm ir tradicionālie cepumi speculoos, kurus gatavo no sviesta, brūnā cukura un garšvielām.
Šokolādes meistari no Pierre Marcolini gatavo kārdinošus speculoos cepumus, klātus ar pašgatavotu piena šokolādi. Dodies uz zīmola veikalu un ļaujies baudai!
Karpa Prāgā
Photo by Andrew Stawarz
Galvenais Ziemassvētku mielasta ēdiens Centrāleiropā nav ne pīle, ne tītars, bet gan karpa.
Šī tradīcija ir spēkā vismaz no 17. gadsimta galvenokārt reliģisku iemeslu dēļ, taču ap Ziemassvētku laiku arī karpu loms bija bagātīgs.
Nebrīnies, ja karpu pasniedz ar saldu plūmju mērci. Šādu kombināciju izmanto jau gadsimtiem ilgi, lai līdzsvarotu zivs mazliet dūņaino garšu.
Kartupeļu pankūkas Štutgartē
Photo on Instagram
Štutgartes Ziemassvētku tirdziņš ir labākā vieta, kur iemaldīties klasiskā ziemas brīnumzemē ar gaismiņām, tradicionālu mūziku un sezonas garšām.
Nepamet tirdziņu, iekams pie kāda tirgotāja neesi pasūtījis Reibekuchen. Tā ir vienkārša, taču garda, kraukšķīga un fritēta rīvētu kartupeļu uzkoda, ko ierasts pasniegt ar ābolu mērci. Guten Appetit!
Rīsu pudiņš Kopenhāgenā
Photo on Instagram
Ziema Dānijas galvaspilsētā ir omulīgs laiks. Slidošana ir viena no iecienītākajām izklaidēm – jo sevišķi slidotavā, kas ierīkota vecajā atrakciju parkā Tivoli dārzos.
Ja vēlies ievērot tradīciju, pēc vakariņām atstāj vietu vēderā arī risalamande, maigam mandeļu un rīsu pudiņam, ko uzskata par Skandināvijā iecienītāko svētku desertu.
Šokolādes kūka Parīzē
Photo on Instagram
Gaismu pilsēta Ziemassvētku laikā kļūst vēl gaišāka.
Papildus iepirkšanās tūrei brīnumainajos Elizejas laukos un Eifeļa torņa apmeklējumam noteikti nogaršo īstu franču konditorejas dārgumu.
Bûche de Noël, kas sastāv no biskvīta un šokolādes krēma, ir debešķīgs gardums.
Konditors Sirils Linjaks (Cyril Lignac) gatavo gardu tradicionālās kūkas versiju savā konditorejā Monmartrā. Te var dabūt arī vienkārši izcilu bûche ar viskija krēmu.
Mandeļu našķis Madridē
Ziemassvētki ir īstais laiks ieskatīties Spānijas galvaspilsētu maiznīcās un konditorejās.
Visur manāmi tradicionālie nugas un medus saldumi turrón, un tie pieejami neskaitāmās garšās.
Antigua Pastelería del Pozo ir viena no iecienītākajām vietām pilsētā, kur iegādāties šos saldumus, tāpēc ka te pieturas pie tradicionālās receptes, kas radīta 1830. gadā. Rēķinies, ka būs jāstāv garā rindā, taču tas noteikti ir tā vērts.
Saldā maize Milānā
Photo on Unsplash
Lai gan šo slaveno gardumu var iegādāties visur pasaulē, vislabāk to, protams, nogaršot ir vietā, kur tas radies.
Panettone – saldā maize ar rozīnēm, citrusaugļiem un mandelēm – ir Milānas gastronomijas pērle, un pilsēta pavisam noteikti ar to lepojas.
Šo maizi atradīsi burtiski uz katra stūra. Stāsta, ka vislabāko pašgatavoto panettone var iegādāies Marchesi 1824 konditorejā Galleria Vittorio Emanuele II tirdzniecības centrā.
Silti iesakām pasūtīt to laikus, citādi var sanākt visādi.
Pelēkie zirņi Rīgā
Photo on Instagram
Latvijā Ziemassvētku centrā ir (gandrīz) tikai ēdiens… un veiksme. Vietējā leģenda vēsta, ka pelēkie zirņi ir bagātības un dzīvības simbols, un tāpēc šīs Baltijas valsts leģendārā Ziemassvētku ēdiena galvenā sastāvdaļa ir tieši zirņi.
Tiem pāri lej mērci no speķa, sīpoliem un sāls un nereti pasniedz ar speķa pīrādziņiem.
Ziemassvētku dzīres parasti noslēdzas ar gardajām piparkūkām. Šim cepumiņam pat ir veltīta dziesma “Piparkūkas danco”!
Asinsdesa Tallinā
Photo on Rimi
Igauņiem svētku laikā patīk pamatīgas maltītes, un daudzi nelaidīs garām iespēju pieēsties cūkgaļu ar štovētiem kāpostiem, cepeškrāsnī ceptus kartupeļus un asinsdesu.
Asinsdesu, ko igauņu valodā sauc par verivorst, uzskata par vienu no nacionālajiem ēdieniem.
Olde Hansa Tallinas centrā piedāvā nobaudīt tradicionālu igauņu svētku maltīti viduslaiku stila restorānā.
Ziemassvētku kūka Viļņā
Photo on Instagram
Ja plāno Ziemassvētku vakarā būt Lietuvā, visticamāk, varēsi nogaršot marinētu siļķi. Šis vienkāršais, bet gardais ēdiens ir daļa no (vismaz!) 12 kārtām, ko lietuvieši pasniedz saviem viesiem.
Taču Ziemassvētku maltīte nebūtu izdevusies bez tradicionālās Ziemassvētku kūkas (kūčiukai) un kisielius jeb ķīseļa, ko gatavo no dažādām ogām, kā avenēm, zemenēm un ķiršiem.
Zahertorte Vīnē
Photo on Instagram
Vīnes kafejnīcu kultūra ir apbūrusi pasauli, un tai komplektā nāk tradicionālā, bagātīgā šokolādes kūka, kura radusies 19. gadsimta sākumā.
Ģimenes Ziemassvētku tradīcijas Austrijā nav iedomājamas bez gabaliņa (vai vairāku) šī gardās kūkas.
Daudzi vietējie to gatavo mājās, taču vieglāk ir iegriezties kādā no klasiskā stilā ieturētajām Sacher kafejnīcām Vīnē un nobaudīt gabaliņu slavenās kūkas elegantā atmosfērā. Tā allaž ir lieliska izvēle!
Augļu maize Berlīnē
Photo on Unsplash
Vācieši Ziemassvētku sezonas ierašanos apjauš, kad gaisā sajūt virmojam spēcīgu marcipāna aromātu, kas plūst no beķerejām.
Stollen dēvē par Ziemassvētku maizi, un tā ir izcili piemērots našķis aukstajam un nereti lietainajam ziemas laikam. Šis kēkss ir bagāts ar riekstiem un žāvētiem augļiem, tāpēc no tā sanāk lieliska dāvana.
Konditorei Buchwald pie Tiergarten parka Berlīnē jau vairāk nekā 150 gadus cep šo saldo gardumu.
Augļu pīrāgi un Ziemassvētku pudiņš Londonā
Photo on Unsplash
Lielbritānijā uz svētku galda obligāti jābūt abiem desertiem. Augļu pīrāgiem ir žāvētu augļu un garšvielu pildījums, savukārt tvaicētais pudiņš garšo pēc augļiem ar brendija notīm.
Sandra un Dankans Maklareni Boro tirgū pārdod godalgotus desertus, kas noteikti jānogaršo.
Starp citu, lielākā daļa šo tradicionālo desertu recepšu tiek nodotas no paaudzes paaudzē, tāpēc pastāv neskaitāmi to varianti.
Photo on Instagram
Burkānu sacepums Helsinkos
Somu virtuvē svarīga loma ir dārzeņu un gaļas sacepumiem, un Ziemassvētki nav izņēmums.
Ikkatrās svētku vakariņās Somijā pasniedz porkkanalaatikko, pikantu burkānu sacepumu ar rīsiem un pienu.
Lai gan jau gatavus sacepumus var atrast jebkurā lielveikalā, daudzās mājās visā valstī to joprojām ar mīlestību gatavo paši mājinieki.
Olu deserts Lisabonā
Photo on Instagram
Lai pagatavotu unikālo desertu lampreia de ovos, kuru tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos, vajadzīgi vairāk nekā 50 olu dzeltenumi.
Stāsta, ka tas radies klosterī, kad mūķenes sāka izmantot olu dzeltenumus klasiska klostera deserta pagatavošanā, jo atklāja, ka olu baltumi gludinot palīdz iecietināt tērpus.
Casa dos Ovos Moles Lisabonā atradīsi šo desertu un citas klostera delikateses, kas saldinās svētku laiku.